При использовании pandas rolling поместите в окно элемент max и элемент min

То, что я хочу сделать, похоже на это:

1. Получение скользящего окна для ряда данных по rolling(5,center=True)
2. Удалите в окне пункт max и min.
3. Вычислите среднее значение оставшихся 3-х частей данных.

Как это сделать с помощью pandas.DataFrame.rolling().apply()or pandas.DataSeries.rolling().apply()?